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CURSO DE COCINA
EN BARCELONA

El sector culinario ha sufrido una gran evolución en las últimas décadas y se ha colocado en primera fila en el mercado laboral, debido a la gran oferta de servicios y a las múltiples vertientes del sector. Los grandes cocineros españoles son conocidos en todo el mundo y gozan de una gran fama y reconocimiento. Por todo esto la gastronomía española y sus cocineros están muy cotizados tanto aquí, como en el extranjero.

Con este curso de formación en cocina aprenderás a ejercer como un verdadero chef profesional. Aprende las técnicas más apropiadas para tener a tus comensales plenamente satisfechos. El arte de cocinar con prácticas en empresas profesionales y un tutor que te organizará la metodología de estudios. 

OBJETIVOS CURSO DE COCINA EN BARCELONA

  • Preparar al alumno para que domine las técnicas de cocina, la manipulación de alimentos y sus herramientas.
  • Dominar las técnicas de higiene y control sanitario de una cocina.
  • Tener los conocimientos del funcionamiento interno de las cocinas, de las jerarquías y las responsabilidades.
  • Dominar las técnicas de conservación de alimentos, almacenamiento, conservación y recuperación de platos preparados.
  • Tener conocimientos sobre economato y bodega.

REQUISITOS CURSO DE COCINA EN BARCELONA

No hay requisitos previos, por lo que solamente recomendamos una edad comprendida entre 17 y 55 años.

TEMARIO CURSO DE COCINA EN BARCELONA

MÓDULO I. 1 Cocina creativa o de autor

  • Tema 1. Cocina moderna, de autor y de mercado
  • Tema 2. Experimentación y evaluación de resultados

  MÓDULO II. Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza

  • Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza
  • Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionados con carnes, aves y caza
  • Tema 3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos
  • Tema 4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos
  • Tema 5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos
  • Tema 6. Presentación y decoración de platos

  MÓDULO III. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

  • Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 4. Platos elementales a base de pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos

MÓDULO IV. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces…

  • Tema 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
  • Tema 2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos
  • Tema 3. Hortalizas y legumbres secas
  • Tema 4. Pastas y arroces
  • Tema 5. Huevos
  • Tema 6. Técnicas de cocinado de hortalizas
  • Tema 7. Técnicas de cocinados de legumbres secas
  • Tema 8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz
  • Tema 9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
  • Tema 10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos
  • Tema 11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos

  MODULO V.Higiene alimentaria y manipulación de alimentos

  • Tema 1. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería
  • Tema 2. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería
  • Tema 3. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería
  • Tema 4. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería
  • Tema 5. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

ACREDITACIÓN Y DIPLOMA CURSO DE COCINA EN BARCELONA

Una vez finalizados y aprobados todos los exámenes del curso, recibirán el Diploma de los conocimientos adquiridos correspondiente al curso realizado según la valoración de su profesor.

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Según REGLAMENTO (UE) 2016/679 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 27 de abril de 2016 relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulación de estos datos y por el que se deroga la Directiva 95/46/CE (Reglamento general de protección de datos) RGPD, el responsable del tratamiento COLORS&ROOMS, SL. La finalidad del formulario es gestión de las matrículas de los cursos. Sus datos no se cederán a un tercero, salvo imperativo legal. Además, los datos han sido recogidos por el propio interesado en los cursos. La legitimación legal es por el consentimiento del interesado. Las personas interesadas tienen derecho a acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, indicados en la información adicional, que puede ejercer puede ejercitar sus derechos en la dirección de la empresa o bien en nuestro DPO: [email protected]

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