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El sector de la respostería a sufrido una gran evolución en las últimas décadas y nos ha colocado en primera fila, los grandes pasteleros y reposteros españoles son conocidos en todo el mundo y gozan de una gran fama y reconocimiento. Por todo esto la gastronomía española y sus pasteleros están muy cotizados tanto aquí, como en el extranjero.
CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD. Los contenidos de nuestro curso siguen íntegramente el índice de materias indicados en el certificado de profesionalidad HOTR0509, PASTELERIA .
Con el presente curso ofrecemos los conocimientos necesarios a los alumnos para poder desempeñar los trabajos que se realizan en cualquier cocina, tanto en la elaboración, conservación de los alimentos, materiales o técnicas, entre otros.
OBJETIVOS CURSO PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN BARCELONA
- Preparar al alumno para que domine las técnicas de cocina, la manipulación de alimentos y sus herramientas.
- Dominar las técnicas de higiene y control sanitario de una cocina.
- Tener los conocimientos del funcionamiento interno de las cocinas, de las jerarquías y las responsabilidades.
- Dominar las técnicas de conservación de alimentos, almacenamiento, conservación y recuperación de platos preparados.
- Tener conocimientos sobre economato y bodega.
REQUISITOS
Al ser un curso de iniciación no hay requisitos previos. Edad comprendida entre 17 y 55 años.
TEMARIO CURSO PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN BARCELONA
BLOQUE I. ELABORACIONES BÁSICAS DE REPOSTERÍA Y POSTRES ELEMENTALES
- Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería
- Materias primas
- Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería
- Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales
- Postres elementales
- Regeneración de productos utilizados en repostería
- Presentación y decoración de postres elementales
BLOQUE II. ELABORACIONES COMPLEMENTARIAS EN PASTELERÍA-REPOSTERÍA
- Operaciones previas a las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería
- Elaboración de cremas o rellenos dulces
- Elaboración de rellenos salados
- Elaboración de cubiertas en pastelería
- Elaboraciones complementarias de pastelería y repostería para colectivos especiales
- Aplicación delas técnicas de frío en elaboraciones complementarias de pastelería-repostería
BLOQUE III. ELABORACIONES DE MASAS Y PASTAS DE PASTELERÍA-REPOSTERÍA
- Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
- Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería
- Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería
- Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales
- Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería
ACREDITACIÓN Y DIPLOMA
Una vez finalizados y aprobados todos los exámenes del curso, recibirán el Diploma de los conocimientos adquiridos correspondiente al curso realizado según la valoración de su profesor.
Según REGLAMENTO (UE) 2016/679 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 27 de abril de 2016 relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulación de estos datos y por el que se deroga la Directiva 95/46/CE (Reglamento general de protección de datos) RGPD, el responsable del tratamiento COLORS&ROOMS, SL. La finalidad del formulario es gestión de las matrículas de los cursos. Sus datos no se cederán a un tercero, salvo imperativo legal. Además, los datos han sido recogidos por el propio interesado en los cursos. La legitimación legal es por el consentimiento del interesado. Las personas interesadas tienen derecho a acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, indicados en la información adicional, que puede ejercer puede ejercitar sus derechos en la dirección de la empresa o bien en nuestro DPO: [email protected]