El sector de la respostería a sufrido una gran evolución en las últimas décadas y nos ha colocado en primera fila, los grandes pasteleros y reposteros españoles son conocidos en todo el mundo y gozan de una gran fama y reconocimiento. Por todo esto la gastronomía española y sus pasteleros están muy cotizados tanto aquí, como en el extranjero.
CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD. Los contenidos de nuestro curso siguen íntegramente el índice de materias indicados en el certificado de profesionalidad HOTR0509, PASTELERIA .
Con el presente curso ofrecemos los conocimientos necesarios a los alumnos para poder desempeñar los trabajos que se realizan en cualquier cocina, tanto en la elaboración, conservación de los alimentos, materiales o técnicas, entre otros.
OBJETIVOS CURSO PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN BARCELONA
- El alumno entenderá el funcionamiento del mundo de la repostería, al igual que logrará realizar las principales elaboraciones.
- Aprenderá a utilizar las herramientas básicas de uso en la repostería y la pastelería, así como a hacer una correcta conservación y manipulación de alimentos.
- Elaborar diferentes tipos de rellenos complementarios para productos de repostería y pastelería.
- Presentación y decoración de postres y tartas.
- Aplicar técnicas especiales en la elaboracíon de diferentes tipos de postres.
REQUISITOS
Al ser un curso de iniciación no hay requisitos previos. Edad comprendida entre 17 y 55 años.
TEMARIO CURSO PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN BARCELONA
BLOQUE I. MASAS Y RELLENOS
Capitulo 1
Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería
Capitulo 2
Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería
Capitulo 3
Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería
Capitulo 4
Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales
Capitulo 5
Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería y repostería
BLOQUE II. PASTELERÍA-REPOSTERÍA CREATIVA
Sesión 1 Repostería Americana | Sesión 2 Bizcochos y rellenos
Sesión 3 Chocolate | Sesión 4 Bollería francesa
Sesión 5 Modelado | Sesión 6 Flores de azúcar
Sesión 7 Seguridad y control alimentario | Sesión 8 Decoración de galletas
Sesión 9 Iniciación a la aerografía | Sesión 10 Tartas de boda
Sesión 11 Tartas de estructura | Sesión 12 Tartas Topsy / Tartas inclinadas
BLOQUE III. CHOCOLATES
Capitulo 1
Historia del chocolate
Capitulo 2
Introducción al mundo del cacao
Capitulo 3
Subproductos obtenidos del haba de cacao
Capitulo 4
Atemperado del chocolate
Capitulo 5
Elaboraciones básicas con chocolate: Cremas y Rellenos
Capitulo 6
Elaboraciones básicas con chocolate: Masas
Capitulo 7
Bombones
Capitulo 8
Chocolate Artístico
ACREDITACIÓN Y DIPLOMA
Una vez finalizados y aprobados todos los exámenes del curso, recibirán el Diploma de los conocimientos adquiridos correspondiente al curso realizado según la valoración de su profesor.
Según REGLAMENTO (UE) 2016/679 DEL PARLAMENTO EUROPEO Y DEL CONSEJO de 27 de abril de 2016 relativo a la protección de las personas físicas en lo que respecta al tratamiento de datos personales y a la libre circulación de estos datos y por el que se deroga la Directiva 95/46/CE (Reglamento general de protección de datos) RGPD, el responsable del tratamiento COLORS&ROOMS, SL. La finalidad del formulario es gestión de las matrículas de los cursos. Sus datos no se cederán a un tercero, salvo imperativo legal. Además, los datos han sido recogidos por el propio interesado en los cursos. La legitimación legal es por el consentimiento del interesado. Las personas interesadas tienen derecho a acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, indicados en la información adicional, que puede ejercer puede ejercitar sus derechos en la dirección de la empresa o bien en nuestro DPO: soporte@formrooms.com.