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Curso de Pastelería y Repostería en Barcelona

El sector de la respostería a sufrido una gran evolución en las últimas décadas y nos ha colocado en primera fila, los grandes pasteleros y reposteros españoles son conocidos en todo el mundo y gozan de una gran fama y reconocimiento. Por todo esto la gastronomía española y sus pasteleros están muy cotizados tanto aquí, como en el extranjero.

 

CERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD. Los contenidos de nuestro curso siguen íntegramente el índice de materias indicados en el certificado de profesionalidad HOTR0509, PASTELERIA

Con el presente curso ofrecemos los conocimientos necesarios a los alumnos para poder desempeñar los trabajos que se realizan en cualquier cocina, tanto en la elaboración, conservación de los alimentos, materiales técnicas, entre otros.

OBJETIVOS CURSO PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN BARCELONA

  • El alumno entenderá el funcionamiento del mundo de la repostería, al igual que logrará realizar las principales elaboraciones.
  • Aprenderá a utilizar las herramientas básicas de uso en la repostería y la pastelería, así como a hacer una correcta  conservación y manipulación de alimentos.
  • Elaborar diferentes tipos de rellenos complementarios para productos de repostería y pastelería.
  • Presentación y decoración de postres y tartas.
  • Aplicar técnicas especiales en la elaboracíon de diferentes tipos de postres.

REQUISITOS

Al ser un curso de iniciación no hay requisitos previos. Edad comprendida entre 17 y 55 años.

TEMARIO CURSO PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN BARCELONA

BLOQUE I. MASAS Y RELLENOS

Capitulo 1
Realización de operaciones previas a las elaboraciones de pastelería y repostería

Capitulo 2
Operaciones y técnicas básicas en pastelería-repostería

Capitulo 3
Elaboración de masas y pastas en pastelería y repostería

Capitulo 4
Elaboración de pastelería y repostería para colectivos especiales

Capitulo 5
Aplicación de las técnicas de frío en la elaboración de masas y pastas de pastelería y repostería

BLOQUE II. PASTELERÍA-REPOSTERÍA CREATIVA

Sesión 1 Repostería Americana | Sesión 2 Bizcochos y rellenos

Sesión 3 Chocolate | Sesión 4 Bollería francesa

Sesión 5 Modelado | Sesión 6 Flores de azúcar

Sesión 7 Seguridad y control alimentario | Sesión 8 Decoración de galletas

Sesión 9 Iniciación a la aerografía | Sesión 10 Tartas de boda

Sesión 11 Tartas de estructura | Sesión 12 Tartas Topsy / Tartas inclinadas

BLOQUE III. CHOCOLATES

Capitulo 1
Historia del chocolate

Capitulo 2
Introducción al mundo del cacao

Capitulo 3
Subproductos obtenidos del haba de cacao

Capitulo 4
Atemperado del chocolate

Capitulo 5
Elaboraciones básicas con chocolate: Cremas y Rellenos

Capitulo 6
Elaboraciones básicas con chocolate: Masas

Capitulo 7
Bombones

Capitulo 8
Chocolate Artístico

ACREDITACIÓN Y DIPLOMA

Una vez finalizados y aprobados todos los exámenes del curso, recibirán el Diploma de los conocimientos adquiridos correspondiente al curso realizado según la valoración de su profesor.

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